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Heute möchte ich euch unsere erste Gastbloggerin vorstellen. Simone vom Blog Ofenlieblinge eröffnet heute die Gastbloggerrunde in unseren Cookiewochen. Und sie hat euch so dermaßen leckere Cookies mitgebracht, dass ich das Schreiben am Liebsten direkt sein lassen würde und stattdessen zum Ofen laufen und backen würde. Ihren Blog verfolge ich schon ganz ganz lange und wer ihn noch nicht kennt, hat wirklich etwas verpasst, denn Simone verwöhnt euch mit leckeren Rezepten, tollen Bildern und immer wieder rundum schönen Beiträgen. An dieser Stelle sagen wir dir vielen Dank, dass du unsere Cookiewoche mit deinem Rezept versüßt!

Ich freue mich sehr heute bei Christine und Steffi zu Gast zu sein. Nicht nur, weil auch Christine mit ihren feinen Schoko-Gugl schon bei mir zu Gast war, sondern weil ich ihren schönen Blog gerne lese und auch ein großer Cookie/ Kekse Fan bin. Bei einer meiner Blog-Touren habe ich bei Lisbeths die schokoladigsten Schoko-Cookies von Dani Klitzeklein aus ihrem Buch Daylicious entdeckt. Diese Cookies schmecken wunderbar schokoladig und sie sind schnell gemacht. Ich habe den Teig nur leicht abgeändert und noch einen Esslöffel Frischkäse hinzugefügt. Für meinen Geschmack machte es die Cookies besser zu verarbeiten und noch etwas weicher, aber ob mit oder ohne Cookies: sie sind ober lecker !

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Schoko Cookies

• 70 g Butter

• 140 g brauner Zucker

• 150 g Zartbitterkuvertüre

• 170 g Mehl

• 30 g Kakao

• 1/2 TL Backpulver

• 1/4 TL Salz

• 1/4 TL gemahlener Zimt

• 1 Ei

• (1 El Frischkäse, nicht im Originalrezept enthalten, mach die Cookies aber sehr fein)

Butter, Zucker und Kuvertüre in einem großen Top bei niedriger Temperatur schmelzen. Dabei muss der Zucker sich nicht vollständig gelöst haben. Abkühlen lassen bis sie lauwarm ist und dann das Ei unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und verrühren vermengen und dann die Schoko-Eimasse dazugeben. Mit dem Knethaken vermengen, Frischkäse zufügen und zum Schluß alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, flach drücken und 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig etwa 20 Kugeln formen und auf das Backpapier legen. Die Cookiekugeln etwa 12 Minuten backen , dann mit einem Löffel o.ä. sanft auf die gewünschte Dicke flach drücken und noch etwa 3 Minuten weiterbacken. Die Kekse aus dem Ofen holen, vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Köstlich sage ich Euch!! Die Cookies eignen sich auch wunderbar als Partymitbringsel. Lasst es Euch schmecken Simone von Ofenlieblinge

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