November 2017 - little. red. temptations.

In der Weihnachtsbäckerei

Alle Jahre wieder… stehen nicht nur Weihnachtsplätzchen auf dem vorweihnachtlichen Backprogramm sondern auch Weihnachtspralinen. Seit ich vor einigen Jahren damit begonnen habe, Pralienenkurse zu geben, stelle ich zu allen Jahreszeiten – den Sommer ausgenommen – immer wieder gerne mal Pralinen her. Das Wunderbare an Pralinen ist, dass man so unendlich viele Möglichkeiten hat, Aromen und Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Du kannst mit Gewürzen, Schokoladensorten und anderen Zutaten so wundervolle Geschmacksvarianten herstellen. Du kannst mit einem Grundrezept tausend neue Ideen ausprobieren.

Vorweihnachtlich kommen beim Pralinenmachen bei mir oft Zimt oder Glühweingewürz, aber auch Tonkabohne gerne einmal zum Einsatz. Oder ich verfeinere mit Baileys oder anderen alkoholischen Getränken die Füllung. Aber auch zerbröselter Spekulatius kann auf einer Praline nicht nur dekorativ nett anzuschauen sein. Nein, da schmeckt man Weihnachten schon fast auf der Zunge.

Pralinen sind nicht nur lecker, sie sind auch einfach wunderbar zum Verschenken. Gerade wenn ich Kurse in der Zeit vor Weihnachten gebe, erzählen mir meine Teilnehmer oft, dass sie mit den Rezepten immer wieder gerne ihre Familie und Freunde beschenken.

Freunde beschenken ist wunderbar. Mit Freunden Geschenke herstellen ist aber ebenfalls einfach klasse und deshalb sind diese Pralinen auch bei einem schönen Freundeabend entstanden. Weil uns unsere Freunde so wichtig sind, verbringen meine Familie und ich so viel Zeit wie möglich mit unserem Freundeskreis. Gar nicht so einfach zwischen Arbeit, Bandprobe (mein Mann), Lese- und Schreibwerkstatt (ich) und den Hobbys der Kinder immer auch Momente zu finden, in denen man sich Zeit frei schaufelt um sich mit den Menschen zu treffen, die das Leben immer wieder bereichern und bunter gestalten.

Als wir uns am vergangenen Wochenende mit lieben Freunden verabredete haben, hatte ich einen ganzen Korb voller Pralinenzubehör dabei um gemeinsam Pralinen herzustellen. Und ich kann sagen: zusammen in der Küche zu wirbeln ist einfach immer wieder schön. Meine kleine Naschkatze musste ich zwischendurch allerdings bremsen, sonst wäre irgendwann die Dekoration alle gewesen.

Zu sehen, wie die kleinen Backhelfer mit schokoverschmierten Mündern die fertigen Pralinen testen und davor bereits sämtliche Zwischenschritte durchprobiert haben, war einfach zu schön. Und ich verrate dir was: nicht nur die kleinen Küchenhelfer waren da fleißig am Naschen!

Ich war dankbar für die wunderbare Hilfe, denn mit ein paar Händen, die gleichzeitig im Einsatz sind, sind die Pralinen wirklich ratzfatz gemacht.

Mit dem Hobbybäcker entspannt durch den Advent

Wenn du jetzt auch Lust auf selbst gemachte Pralinen bekommen hast, empfehle ich dir den Hobbybäcker-Versand der alles im Angebot hat, was du fürs Pralinenmachen (und viele weitere Backideen) brauchst. Mit etwas Glück kannst du auch einen 25-Euro-Gutschein vom Hobbybäcker gewinnen. Schon vor einigen Jahren habe ich bei einer Aktion des Hobbybäcker-Versands mitgemacht. Damals bekam ich ein kleines Päckchen, das eine liebe Bloggerfreundin mir zusammen gestellt hat geschickt und durfte eine weitere Bloggerfreundin mit einem von mir zusammengestellten Päckchen überraschen. Die Idee fand ich damals total süß und deshalb habe ich gerne eingewilligt, bei der Vorweihnachtsaktion „Entspannt durch den Advent mit dem Hobbybäcker-Versand“ mitzumachen.

Für die Aktion habe ich mir weihnachtliche Pralinen überlegt, die ich mit Tonkabohne aromatisiert habe. Ich selbst mag den feinen Geschmack der Tonkabohne sehr gerne. Du kannst damit Desserts, Schokoladen, Torten ganz einfach verfeinern. Für diese Pralinen habe ich fertige Hohlkörper verwendet, so dass nur noch die Füllung zu machen ist und natürlich die Umhüllung der Praline mit Schokolade.

Weihnachtspralinen mit Tonkabohne

Für eine Lage Hohlkörper (à 63 Pralinen)

Für die Füllung:

100 ml Sahne

200 g Zartbitterkuvertüre

1 -2 Tonkabohnen

Für die Umhüllung:

ca. 250 g Zartbitterschokolade

Für die Dekoration:

weiße Schokoladenspäne

So wird es gemacht:

Reibe die Tonkabohne auf einer Muskatreibe fein und hacke die Schokolade in kleine Stücke (ich persönlich verwende in der Regel direkt Kuvertürechips).

Koche in einem kleinen Topf die Sahne auf und nimm sie dann vom Herd.

Gib die gehackte Kuvertüre und die geriebene Tonkabohne in den Topf und rühre mit einem Schneebesen die Masse um bis sich die Schokolade vollständig gelöst hat. Nun lasse die Masse ca. eine halbe Stunde abkühlen.

Schlage die Schokoladen-Sahne-Masse nun mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Ganache auf. Dazu rührst du sie mit den Schneebesen des Geräts mehrere Minuten lang auf hoher Stufe.

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und gib nun in jede Hohlkugel von der Masse. Setze dazu unten in der Kugel an und drücke vorsichtig die Ganache bis kurz unter den oberen Rand. Es sollte kein Luftraum in dem Hohlkörper sein, die Masse darf aber auch nicht über den Rand ragen.

Erwärme nun etwas Kuvertüre um die Pralinen zu plombieren: das bedeutet die Hohlkörper zu versiegeln. Dazu gibst du etwas temperierte (!!!) Schokolade mit einem Spritzbeutel auf die Öffnung der Hohlkörper. Wie man Schokolade temperiert habe ich hier schon einmal beschrieben.

Nun temperierst du die restliche Kuvertüre. Nacheinander werden die Hohlkörper nun in die Schokolade eingetaucht und abtropfen gelassen. Besonders gut geht das mit einer Pralinengabel. Alternativ funktioniert auch eine Gabel gut, auf die die Praline vorsichtig gesetzt wird. Auf einem Pralinengitter (Alternative: Kuchengitter) können die Pralinen trocknen.

Zur Dekoration habe ich zarte Schokoladenspäne gewählt, die einen hübschen Kontrast zu der dunklen Schokolade bilden.

Gewinne einen 25 € Gutschein vom Hobbybäcker!

Vielleicht hast du jetzt Lust bekommen selbst loszulegen? Oder du suchst noch das ein oder andere Küchenzubehör? Dann kann ich dir vielleicht mit einem 25 € Gutschein beim Hobbybäcker-Versand eine kleine Freude machen. Ich bin ja fast sicher, dass es kaum einen Backschnickschnack gibt, den du beim Hobbybäcker nicht findest. Seit über 20 Jahren gibt es den Versand schon und ich finde, man merkt dem Sortiment auch an, dass da jede Menge Erfahrung in der Auswahl der Artikel steckt.

Unter allen, die bis zum 03.12.2017 einen Kommentar unter diesem Beitrag hinterlassen, verlose ich einmal einen Gutschein.

Was du tun musst? Verrate mir in deinem Kommentar, was dich in Weihnachtsstimmung versetzt.

Unter allen Kommentaren verlose ich den Gutschein und sende dem Gewinner per Mail einen Gutscheincode zum Einlösen beim Hobbybäcker-Versand zu. Das Gewinnspiel endet am 03.12.2017 um 23.59 Uhr.

Suchst du weitere weihnachtliche Backideen? Dann schau doch bei Karens Backwahn vorbei, die gestern einen wahnsinnig leckeren Lebkuchen-Gugelhupf verbloggt hat. Morgen erwartet dich dann ein weiterer Beitrag auf Law of Baking. Ich bin selbst schon ganz gespannt, was Kevin für uns vorbereitet hat.

Ich werde jetzt noch ~~ein~~ ~~zwei~~ ~~drei~~ einige Pralinen naschen und mich dann mit einem Buch und den Kindern auf die Couch kuscheln, Tee trinken und mit einer wunderbaren Vorlesegeschichte den Tag ausklingen lassen.

Ich sende dir ein Lächeln.

Christine

* Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit dem Hobbybäcker-Versand entstanden. Natürlich ändert die Kooperation nichts an meiner ehrlichen Begeisterung für die Produkte die ich verwende und meinen Meinung ist wie immer unbeeinflusst.

Das Gewinnspiel ist beendet und gewonnen hat: Kleiner Vampir! Bitte melde dich bei mir!

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Blitzeschnelle und einfache Laternen für den Martinsumzug

Hui, wo geht die Zeit gerade hin? Es kann doch nicht schon wieder St. Martin sein! Ehrlich: in diesem Jahr scheint der Sommer irgendwie nur so dahin gerauscht sein. Anfang vergangener Woche stellte ich dann fest, dass St. Martin praktisch vor der Tür stand. Und davor liegt eine unglaublich vollgepackte Woche. Ein Termin jagt den Nächsten und Zeit für die Kinder will ich mir zwischendrin auch noch nehmen.

Ende der Woche habe ich eine Seminarreise und bin für die Stiftung Lesen mit „Lesen und Bewegung“ einmal in Düsseldorf und einmal in Würzburg unterwegs. Da heißt es: Referentenkoffer packen, Bücher aussuchen. Und natürlich den Alltag bewältigen. Zum allerersten Mal habe ich überlegt, ob ich in diesem Jahr fertige Laternensets kaufe.

Als ich das den Kindern vorgeschlagen habe, hat mich absolute Fassungslosigkeit erwartet. Die Beiden waren absolut nicht der Meinung, dass fertige Laternen eine Alternative zu den sonst selbst gebastelten Laternen ist. Während das Backfräulein wenig überraschend eine Katzenlaterne basteln wollte, hat mir der Jüngste direkt verkündet, dass nur eine Ninjago-Laterne in Frage kommt. In rot (Ninjago-Fans wissen: die Farbe von Kai).

Also haben wir am Samstag Laternen gebastelt. Improvisiert aus Papptellern, weil die

a) schnell gehen und

b) ich dafür alles im Haus hatte und

c) die Kinder viel selbst machen konnten.

Solltest du dich jemals in der Situation einer Last-Minute Ninjago-Laterne, Katzenlaterne oder sonstiger Muss-ruckzuck-fertig-sein-Laterne befindest, zeige ich dir einfach einmal wie wir vorgegangen sind beim Basteln.

Ninjago-Laterne

Du brauchst:

zwei Pappteller

Rotes und gelbes Transparentpapier

Roten Tonkarton DIN A4

Etwas schwarzen Tonkarton

ein Stück Basteldraht

Rote Farbe und einen Pinsel

Schere, Kleber,

Optional: schwarze Window-Color-Farbe

So wird es gemacht:

Male die Pappteller am Rand rot an und lass die Farbe trocknen (perfekter Zeitpunkt bei gutem Wetter eine Stunde Spielplatzpause einzulegen)

Schneide zwei große Kreise in die Pappteller und schneide dir das rote Transparentpapier so zu, dass es etwas größer als der ausgeschnittene Kreis ist.

Die Augen malst du auf schwarzen Karton und schneidest sie aus.

Auf gelbes Transparentpapier malst du die Form der Ninjago-Augenöffnung und klebst auf diese die Augen. Lass ein wenig Rand den du zum Kleben auf die rote Transparentfolie brauchst.

In diese schneidest du nun auch die Form der Augenöffnung und klebst die gelbe Folie dahinter.

Das Ganze wiederholst du mit dem zweiten Pappteller.

Den roten Tonkarton halbierst du in zwei längliche Streifen. Auf jeder Seite falzt du bei ca. 1,5 cm und schneidest diese Falzlinie ganz oft ein. Nun trägst du Kleber auf die schmale Seite und klebst die zwei Streifen zusammen, so dass sie einen ganz langen Streifen ergeben.

Trage nun Kleber auf die kleinen Klebelaschen auf, die du ausgeschnitten hast. Nun kommt der schwierigste Teil: du musst den Karton gebogen um den ersten Pappteller kleben. Das verrutscht manchmal.

Ist alles gut getrocknet, klebst du den anderen Pappteller fest.

Nun noch zwei Löcher oben durchstanzen und den Basteldraht durchziehen. Fertig ist die Ninjago-Laterne!

Ich habe um meine Augen noch eine Umrandung mit schwarzem Windowcolorstift gemacht, damit die Augen besser zur Geltung kommen.

Dann heißt es: Licht aus und üben! Klappen noch alle St. Martins Lieder? Zugegeben so ganz textsicher bin ich nicht mehr durch alle Strophen – aber egal. Wir singen laut durch das dunkle Wohnzimmer und schwenken die Laternen dabei.