Kategorie: Rezeptekiste

Rezpte von A bis Z

Sommerlich-herzhaft: Crêpes gefüllt mit Schinken und Frischkäse

Fingerfood für Sommerpartys

Heute wird es herzhaft! Ich habe ein Finger-Food-Rezept für euch, das ich immer wieder gerne zubereite, denn es ist zum einen richtig lecker und einfach zu machen und sieht zum anderen auch noch optisch schön aus. Dass ich dieses Rezept gerade jetzt wieder ausgegraben habe, liegt an dem schönen Blogevent von „Schätze aus meiner Küche“. Dort werden zur Zeit sommerlich-herzhafte Gerichte gesucht. Die Crêpes habe ich schon auf so mancher Gartenparty herumgereicht, ein wirklich netter kleiner Snack für warme Sommerabende.

Ich weiß ja nicht wie das bei euch ist, aber ich liebe Fingerfood. So fein, so klein und man kann so viele verschiedene Sorten probieren. In meinem Freundeskreis wissen alle eh schon wer in der Regel der Erste am Buffet ist und deshalb ist mein Fingerfood-Teller auf jeder Party auch direkt gut gefüllt. Mit kleinen Kindern kann man ja immer die Ausrede benutzen, dass die Kinder sooo großen Riesenhunger haben.

Nein, Spaß beiseite. Ich scheine ernsthaft das Talent zu besitzen, immer dann am Buffet zu stehen, wenn es eben gerade eröffnet wird. Ok, vielleicht drücke ich mich auch dezent um die Leckereien herum bis es soweit ist.

Aber wenn doch alles so lecker ist! Was seid ihr denn für Buffet-Gänger? Wartet ihr erst einmal den ersten Ansturm ab oder heißt es bei euch: wer zuerst kommt, isst zuerst?

Wenn ihr herzhafte Fingerfoodsnacks mögst, dann habe ich auch hier sehr feine und herrlich knusprige Blätterteigteilchen für euch. Blitzschnell gemacht und leicht zu variieren. Und was auf Sommerpartys bei mir auch nie mehr fehlen wird, ist dieses knusprige Last-Minute-Fladenbrot.

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Crêpes gefüllt mit Schinken und Frischkäse

Zutaten für ca. 5-6 Crêpes (die dann jeweils ca. fünf  Häppchen ergeben)

120 g Mehl

1/2 TL Salz

2 Eier (geschlagen)

300 ml Milch

50 g Butter

So geht es:

Gebt das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Drückt eine Vertiefung in die Mitte und gebt die geschlagenen Eier hinein. Vorsichtig vermischen und unter ständigem Rühren die Milch hinzugeben. Ein dünnflüssiger Teig entsteht, den ihr 30 Minuten lang abgedeckt ruhen lasst.

Die Butter wird in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Füllt die Butter in eine kleine Schüssel und stellt diese neben dem Herd bereit.

Mit einer kleinen Schöpfkelle gebt ihr Teig in die Pfanne (möglichst dünn) und lasst den Teig eine Minute backen bis er leicht braun ist. Anschließend wendet ihr die Crêpe und backt die Rückseite ebenfalls für ca. 30 Sekunden. Nehmt die Crêpe aus der Pfanne und stellt sie zum Abkühlen auf Seite. Mit dem restlichen Teig wiederholt ihr den Vorgang.

Füllung:   Crepes

ca. 125 g Frischkäse

1 TL Senf

1 TL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Oregano

5-6 Scheiben Schinken (je nach Geschmack roher oder gekochter)

So geht es:

Verrührt den Frischkäse mit Senf, Tomatenmark und den Gewürzen (bei den Gewürzen kann man nach Herzenslust auch ein wenig experimentieren. Wer den Geschmack von Estragon mag, kann z. B. auch diesen dazu geben).

Dann werden die Crêpes dünn mit der Masse bestrichen, mit Schinken belegt und aufgerollt. Mit Alufolie oder Frischhaltefolie eng umwickeln. Am Besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Beim Aufschneiden werden die Enden abgeschnitten und die Röllchen dann immer schräg und gerade im Wechsel geschnitten.

Wunderbar als kleine Finger-Food-Häppchen zu servieren!

Ich schicke euch ein Lächeln!

Christine

… die gerade feststellt, dass sie gaaaanz dringend neue Fotos zu dem Beitrag machen muss. Was habe ich mir nur bei diesem rosa Rahmen damals gedacht?

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Ein prickelndes Vergnügen: Brausepulver homemade

  Christinebloggt

Was haben wir in den vergangenen Wochen den Sommer herbei gesehnt und tatatataaaaa: da ist er: 34° C. Das Thermometer steigt! Wie auch nicht gut? Zu heiß? Für alle, die bei den aktuellen Temperaturen nun doch ins Schwitzen geraten (und für alle, die einfach gerne Brause trinken), habe ich eine kleine Erfrischung: Brause. Selbstgemacht. Kalt, prickelnd, sauer-süß – ein Stück Kindheit das man beim Trinken wieder auf der Zunge spürt.

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Gesehen habe ich selbstgemachte Brause zum ersten Mal bei Jeannys Zucker, Zimt und Liebe. Und sofort ist der Experimentiergeist in mir erwacht. Und nicht nur in mir. Mein Mann, ein Chemiker, war selten so begeistert in der Küche zu Gange um mir zu helfen. Schnell sah unser Küchentisch dann auch wie ein kleines Labor aus, mit Zitronensäure, Natron und Mörser. Und auf für Kinder ist es superspannend die Brause zuzubereiten und dann zu trinken.

Aber nun genug der Worte. Schnell, einfach, lecker! Lasst eure Zungen prickeln!Brause

Brausepulver

 

Du brauchst:

Puderzucker, gesiebt

Zitronensäure

Backpulver oder Natron

Wackelpuddingpulver in verschiedenen Geschmack-srichtungen (muss zum Kochen sein, nicht Instant)

 

So geht es:

Das Wunderbare an der Brause ist, dass man selbst einfach austesten kann, welches Mischungsverhältnis einem gut schmeckt. So ähnelt die Küche auch schnell einem kleinen Labor. Folgendes Mischverhältnis habe ich genommen:

 

3 EL Puderzucker

1 TL Zitronensäure

½ TL Natron

2,5 TL Wackelpuddingpulver

 

Alles gut vermischen und luft- und vor allem wasserdicht verpacken. Mit Wasser je nach Geschmack auffüllen. Kalt schmeckt es besonders gut.

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Sahneschnittchen – Himbeerkuchen mit Mascarpone

Steffibloggt

Muttertag ist ja schon ein Weilchen her und ich habe euch dazu schon ein paar Rezepte vorgestellt. Diesen Kuchen habe ich gemeinsam mit einer Freundin für ihre Mutter gebacken. Diese mag Himbeeren sehr gerne6. In einer Zeitschrift habe ich dieses Rezept gefunden und etwas auf unseren Geschmack angepasst. Also haben wir uns getroffen, die Schürzen angezogen und losgelegt. Und das könnt ihr jetzt auch, denn so gehts:

Zutaten:

– 200g Butter

– 350g Zucker

– Bittermandelaroma

– 4 Eier

– 125g Mehl

– 150g gemahlene Mandeln

– 2EL Kakao

– 2TL Backpulver

– 5EL Milch

– 200g Nuss-Nugat

– 200ml Sahne

– 2Pck Sahnesteif

– 500g Magerquark

– 250g Mascarpone

Backofen auf 180Grad vorheizen. Butter, 250g Zucker und einige Tropfen Bittermandelaroma cremig schlagen.2 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen. Mehlmischung mit der Milch in den Teig rühren.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Backblech streichen.3 Auf der mittleren Schiene ca. 40Min backen (Stäbchentest). Herausnehmen und abkühlen lassen.

Nuss-Nugat über dem Wasserbad verflüssigen und auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Inzwischen Sahne mit Sahnesteif und 2EL Zucker steif schlagen.

Quark mit Mascarpone und 100g Zucker glatt rühren. Sahne und Himbeeren (50g zur Dekoration bei Seite stellen)  unterheben und auf dem Boden verstreichen.

Der Kuchen muss jetzt 2Std. kühl gestellt werden.

Nun könnt ihr nach Lust und Laune dekorieren. Wir haben zu den Himbeeren noch Schokoblumen und Schokoraspel zur Dekoration verwendet.

9 Wir wünschen euch viel Spaß und guten Hunger.

Herzige Erdbeerscones

 ChristinebloggtNeulich hatten wir Gäste zum Brunch. Für mich die Gelegenheit, endlich einmal diese kleinen süßen Teilchen auszuprobieren. Herzhafte Scones-Varianten habe ich schon gelegentlich gemacht. Doch dieses Mal wollte ich sie süß und beerig. Und da ich ja eine bekennende Erdbeerverehrerin bin, habe ich mich für die roten Beeren entschieden (eigentlich wollte ich zwei Varianten: eine mit Erdbeeren und eine mit Himbeeren: aber die Himbeeren sind dann doch direkt nach dem Waschen im Bauch von meiner kleinen Küchenhelferin E. gelandet).

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Scones sind wunderbar einfach zu machen und lassen sich auch schon gut einen Tag vorher zubereiten. Für den Brunch wird dann nur noch schnell der Belag frisch hergestellt.

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Zutaten für 10 Scones (ergibt aufgeschnitten 20 Stück)

175 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

45 g Butter

2 TL Zucker

1 Ei (geschlagen)

60 ml Sahne

Für den Belag:

125 ml Sahne

1 P Sahnefest

1 P Vanillezucker

2 EL Zucker

10 Erdbeeren (halbiert)

Puderzucker zum Bestäuben

So geht es:

Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt. Mehl, Backpulver und Salz  werden miteinander vermischt. Butter in die Mischung kneten, Zucker hinzufügen, Ei und Sahne dazugeben und kneten bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen und 10 Herzen mit einem Ausstecher ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 10 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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Die Scones halbieren und Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und drei kleine Rosetten auf jede Sconehälfte spritzen.

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Mit einer Erdbeerhälfte dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

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Tja, und dann heißt es nur noch Mund auf und Genießen!

Liebe Grüße

Christine

Wenn der Vollmond am Himmel steht – Werwolf Sweet Table

Steffibloggt

Ihr kennt das so auch. Man(n) feiert Geburtstag und hat gefühlte Tausend Wünsche. Und da man(n) ja so lieb gucken kann, versucht man ihm diese ja zu erfüllen. Bei mir wurden Werwölfe gewünscht. Zuerst dachte ich mir „Ja, Wölfe. Das geht!“ Aber so einfach war es dann doch nicht.

A: Ich habe noch nie mit Fondant gearbeitet. Und ich hatte wirklich Bammel davor.

und

B: änderten sich die Wünsche täglich!

Aber ich habe dann nicht mehr auf den Mann gehört und selbst ein „Konzept“ entwickelt.

Und ob ihr’s glaubt oder nicht, am Geburtstag selbst war dann sogar Vollmond! Was will man mehr?

Nun ist der Vollmond genau eine Woche her und ich möchte euch meine Rezepte vorstellen.                                                                  (Leider sind die Fotos nicht so schön geworden)

Als erstes zeige ich euch die Cake-Pops. 946080_3161713379380_183481931_n

Es gab: Werwolf-Cake Pops, Tatzen-Cupcakes und einen Wolfkuchen.

Die Werwolf-Cake Pops:

Du brauchst:

– 120g Butter

– 150g Zucker

– 2 Eier

– 180g Mehl

– 1TL Backpulver

– 4EL Mehl

Backofen auf 180Grad vorheizen. Eine Kastenorm einfetten. Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren bis die Masse schaumig ist. Die Eier nach und nach hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Den Teig in die Form geben und 35 – 45Min backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Creme:

– 60g Frischkäse

– 60g Butter

– 20g Kakao

– 60g Puderzucker

Butter und Frischkäse mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Kakao und Puderzucker vermischen und unter die Buttermasse rühren bis eine cremige Masse entsteht.

Von abgekühlten Kuche die Ränderabschneiden und den restlichen Kuchen fein in eine Schüssel bröseln. Nun die Creme in den Kuchen geben und kneten bis der Kuchen eine nasse Masse ist und sie gut formen lässt. Anschließen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Wölfe habe ich erst eine Kugel geformt und dann nach vorne hin länger wird. Ausserdem habe ich noch Kugel als Monde geformt. Ist der Teig aufgebraucht, Cake Pops erneut für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Monde rote oder gelbe Candymelts und für die Wölfe dunkle Kuchenglasur über dem Wasserbad schmelzen.

Cake Pop-Stiele leicht in die Glasur tauchen und anschließend in die Cake-Pops stecken, damit diese sich später leichter in die Glasur tauchen lassen. Die Pops erneut für 10Min in den Kühlschrank.

Die Wölfe bezieht ihr anschließen mit der Kuchenglasur, lasst dies trocknen und verziert diesen anschließend mit Zuckerguss und Schokodrops nach euren Wünschen.

Die Monde taucht ihr in die Candymelts und lasst diese unverziert.

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Die Tatzen-Cupcakes:

Zunächst habe ich mir überlegt wie ich ein Wolfmuster auf Cupcakes bekomme. Da kam mir die Idee mit dem Backobladen.253270_3159316719465_1110178255_n

Ihr braucht hierfür 12 Backobladen, etwas Royal Icing (bekommt ihr im Pulverform im Internet) und schwarze Lebensmittelfarbe um das Icing zu färben.

Das Icing füllt ihr in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Eure Muster malt ihr euch vorher auf ein Blatt vor und legt Frischhaltefolie drüber.

Darauf legt ihr die Backoblade und übertragt das Motiv mit dem Spritzbeutel auf diese und lasst sie gut trocknen.

Der Muffin:

– 100g Butter

– 150g Zucker

– 2 Eier

– 1 Pck Vanillin

– 100g Mehl

– 0,5 TL Backpulver + 0,25 TL Natron

– 75g Schokodrops

– 180ml Milch

Muffinblech mit 12Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180Grad vorheizen. Butter, Eier, Vanillin und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl, Natron und Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Milch unterrühren.  Anschließend die Schokodrops unterheben. 922957_3159316159451_584980625_nMit Hilfe von zwei Esslöffeln die Masse je 3/4 in die Förmchen füllen und ca. 25Min backen.

Für die Creme 200ml Sahne in einem Topf erhitzen. 150g Zartbitterschokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne zur Schokolade geben und diese schmelzen. Masse auskühlen lassen und anschließend aufschlagen dass Spitzen entstehen.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kreisförmig auf den Muffin spritzen. Anschließend eine Oblade darauf setzen.

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Der Wolfkuchen:

Boden:

– 400g Butter

– 250g Zucker

– 8 Eier

– 100g Schokostreusel

– 75g Kakao

– 250g Mehl

– 1Pck Backpulver

– 250g gemahlene Nüsse946506_3159089393782_1284973623_n

Springform einfetten. Backofen auf 180Grad vorheizen. Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen

und unter den Teig rühren. Den Teig halbieren und in zwei Schüsseln geben. In den einen Boden gebt ihr die Schokostreusel, unter

den Anderen rührt ihr den Kakao. Jeden Boden einzeln ca. 35min backen (Stäbchentest!).

Die Böden gut auskühlen lassen und die Creme der Tatzen-Cupcakes erneut zubereiten.

Jeden Boden in der Mitte durchen und diese abwechselnd übereinander legen. Zwischen jede Schicht Kuchen gebt ihr eine dünne Schicht Creme.

Wie ihr den Kuchen anschließend dekoriert, ist euch überlassen.

Da es für einen Geburtstag war, gibt es leider kein Foto vom Anschnitt.

Werwölfe mag übrigens nicht nur das Geburtstagskind. Auch in Christines und meinem Projekt, der Lese- und Schreibwerkstatt, spielten Werwölfe schon lange eine große Rolle. Bereits drei Hörstücke haben wir mit den Kindern und Jugendlichen der Schreibgruppe erfunden und eingesprochen (d.h. Teil Drei ist gerade in der Bearbeitung) und einen Werwolfsong haben wir auch schon gemacht. Mit Bildern von uns animiert, könnt ihr euch die Stücke auf you tube anschauen und -hören. Wer mehr darüber wissen will, klickt hier (Teil 1) und hier (Teil 2).