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Knuspriges Weizenbrot: Mein erster (erfolgreicher) Brotbackversuch

Weizenbrot

Der Hefeteig und ich: wir mögen uns nicht so besonders. Woran das liegt, kann ich gar nicht sagen. Ich von meiner Seite bin immer sehr nett zu ihm. Gebe ihm ordentlich Gratismassagen und knete ihn gut durch, lasse ihn gehen wenn er das möchte und wenn er sich aufplustert und den Dicken macht, freue ich mich sogar und bin gar nicht beleidigt.

Aber irgendwie will er sich oft gar nicht aufplustern und bleibt ganz bescheiden klein in seiner Schüssel. Was habe ich schon probiert. War das Wasser nicht warm genug oder zu warm für die Hefe? War der Ort zum Gehen lassen nicht gut genug temperiert?

Oder zickt der Teig einfach so herum, weil er mich nicht mag?

Naja, auf jeden Fall habe ich mich jetzt doch einmal wieder an die Hefe gewagt und im Rahmen der Game of Thrones-Wochen ein knuspriges Weizenbrot gebacken. Und soll ich euch etwas verraten? Es hat geklappt. Der Teig und ich: wir sind tatsächlich miteinander warm geworden. Bei dem Wetter ist das ja auch einfach. Ordentlich Sonne am Himmel, da konnte die Hefe wohl einfach nicht anders und der Teig ist endlich schön aufgegangen. Fast schon zu gut, denn er ist dann direkt übers Ziel hinausgeschossen und hat sich auf dem Gartentisch breit gemacht.

Es war aber noch genug übrige um zwei kleine sehr leckere und vor allem lockere Brote daraus zuzubereiten. Was bin ich gerade glücklich.

Weizenbrot

Weizenbrot

Das Rezept stammt aus dem wunderbaren und sehr ungewöhnlichen Kochbuch „A Game of Thrones – Das offizielle Kochbuch“. Zwischen meinen eher hellen Backbüchern kann ich dieses edle schwarze mit der herrlichen Goldprägung auch immer gleich herausgreifen.

Für Fans der Serie: Das Brot ist der Mauer zugeordnet.

„In der Großen Halle von Winterfell hing dichter Rauch und es duftete nach geröstetem Fleisch und frisch gebackenem Brot.“

(A Game of Thrones)

Wer dieses vielseitige und einfach nur herrliche Koch- und Backbuch gewinnen möchte, erfährt hier wie er das tun kann.

game of thrones

Ist eigentlich der ein oder andere Brotbäcker unter euch? Habt ihr vielleicht ein paar Anfängertipps für mich? Gerne dürft ihr unter diesem Beitrag einen Link zu passenden Blogbeiträgen setzen. Es würde mich sehr interessieren, ein paar Brotbacktipps zu bekommen.

Nun zurück in die Welt von Westeros.

Knuspriges Weizenbrot

Weizenbrot

Ihr braucht für zwei kleine Brote:

2 Päckchen Trockenhefe

1-2 EL Honig

700 ml warmes Wasser

800 g Mehl

1 EL grobkörniges Salz

40 g Maismehl

So geht es:

Gebt den Honig und die Hefe in das warme Wasser und verrührt alles ordentlich miteinander. Wenn die Hefe sich nicht vollständig löst, ist das nicht schlimm. In einer großen Schüssel vermischt ihr Mehl und Salz miteinander. Nun gießt ihr die Hefemischung darüber und fangt an das Ganze zu verkneten. Gebt die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet sie ungefähr fünf Minuten lang immer wieder gründlich mit den Handballen auseinander und zusammen. Ist der Teig sehr klebrig, gebt ihr Mehl hinzu. Der Teig sollte anschließend eine homogene Masse sein.

Nun fettet ihr eine (sehr) große Schüssel mit ein wenig Butter ein und gebt den Teig dort hinein. Deckt die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasst den Teig zwei Stunden ruhen.

Hat der Teig seine Größe mindestens verdoppelt, teilt ihr ihn in zwei Teile. Diese Stücke formt ihr nun zu runden oder ovalen Laiben und legt diese auf ein Backblech das ihr mit Backpapier ausgelegt habt. Bestäubt sie mit Mehl und schneidet sie mehrmals mit einem scharfen Messer ein. Streut das Maismehl darüber (wer mag kann auch ein paar feine Haferflocken darauf verteilen) und lasst die Laibe ohne Abdeckung noch einmal 40 Minuten gehen.

Heizt den Ofen auf 230° C Umluft vor. Füllt eine Auflaufform mit 500 ml Wasser und stellt sie auf das Grillblech ins untere Drittel des Backofens. Backt die Laibe ca. 30 Minuten. Sie sollten ein wenig hohl klingen wenn man auf die Kruste klopft.

Ein wenig abkühlen lassen. Und dann am Besten ganz dick mit Butter bestreichen, ein Glas Milch dazu und ich bin glücklich!

Yeah! Mein erstes eigenes Brot!

 Weizenbrot

Weizenbrot

Weizenbrot

Süße Grüße

Christine

 

Am zweiten Tag gibt’s zwei Rezepte – Vollkorntürmchen und Cookielutscher

Fingerfood

Steffibloggt

Fingerfood ist eine tolle Angelegenheit. Es macht optisch viel her und schmeckt auch noch super. Und so viel Arbeit ist es auch gar nicht. Heute habe ich ein herzhaftes Rezept für euch, das nicht nur gut aussieht und toll schmeckt, sondern auch sehr schnell geht.

Käse-Vollkorntürmchen

Wasabi

Zutaten für 20 Türmchen:

– 8 Scheiben Vollkornbrot

– 2 Scheiben Gouda

– 2 Scheiben Chilikäse

– 2 Scheiben Wasabikäse

– etwas Butter oder Frischkäse

– Cocktailtomaten, Silberzwiebeln und/oder Basilikum als Dekoration

Zuerst bestreicht ihr eine Scheibe Brot mit Butter und belegt diese mit einer Scheibe Gouda. Nun bestreicht ihr eine weitere Scheibe Brot doppelseitig mit Butter und legt sie auf den Gouda und darauf den Chilikäse. Dies wiederholt ihr und legt auf die dritte Scheibe Brot eine Scheide Wasabikäse. Zum Schluss noch eine Scheibe Brot darauf. Ihr macht zwei solcher Türmchen. Nun schneidet ihr die Ränder ab und schneiden das Brot in 2cm große Quadrate.

Die Türmchen könnt ihr ihr nun noch dekorieren und fertig sind die Käse-Vollkorntürmchen.

Das zweite Rezept sind Cookielutscher

Cookies

Eigentlich sind diese tollen Lollies spontan entstanden, als mein Freund mich drum gebeten hat wieder Cookies nach diesem Rezept zu backen! Seine absoluten Lieblingskekse. Da mir dies aber nicht gereicht hat, habe ich variiert und Cookielutscher draus gezaubert und das geht so:

Ihr backt nach dem oben angeführten Rezept, aber lasst die weiße Schokolade weg. Die Cookies backt ihr im Miniformat (ich habe hierfür eine Macaronmatte verwendet).

Sind die Cookies abgekühlt, sucht ihr euch jeweils zwei gleich große Cookies aus und legt sie nebeneinander. Jetzt braucht ihr noch ca. 20 Lollistiele. Die weiße Schokolade schmelzt ihr im Wasserbad und gebt je auf eine Hälfte einen Teelöffel Schokolade, drückt den Stiel rein und legt die zweite Hälfte drauf. Das Ganze leicht festdrücken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Ich habe die Lutscher noch mit Fondantblumen dekoriert.

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