Schlagwort: Lachs

{Summerlove} Flammkuchen mit Lachs auf der abendlichen Terrasse

Flammkuchen mit Lachs

Seid ihr Sommermenschen? Ich bin ja im tiefsten Herzen ein Herbstmensch, genieße den Regen (wenn ich nicht raus muss), kuschel mich in die Decke, Kerzen an, Tee gekocht und dann noch ein Buch. Ja, Bücher… habe ich mal in großen Mengen gelesen als Kind Nummer Zwei noch nicht da war. Da gab es so etwas wie Freizeit. Die ist im Moment eher selten und wenn dann widme ich die wenigen Mußestunden doch sehr gerne dem Blog.

Aber jetzt ist ja eh Sommer und ich liebe jeden einzelnen Tag. Im Garten mit den Kindern spielen, dabei gekonnt das Unkraut übersehen, sich an den Blumen erfreuen, im Gras liegen, im Sandkasten spielen (danach gekonnt den Sand in der Wohnung übersehen, der auf einmal in jeder Sofaritze sitzt und auf dem Boden eh großzügig verteilt ist).

Und dann gibt es diese herrlichen Abende, an denen die Kinder (früh!) im Bett liegen und es noch so warm ist, dass wir uns auf die Terrasse setzen können. Um uns: duftende Kräuter, Lavendel und Rosen. Einige Humeln, die noch nicht Feierabend machen wollen. Ein Glas Weißwein (für meinen Mann) und den fantastischten Flammkuchen, den ich bisher selbst gemacht habe. Leckerer Räucherlachs, frische Frühlingszwiebeln… Ach, da könnte ich doch glatt zum Sommermenschen werden.

Dieses unglaublich leckere Rezept verdanke ich der lieben Maria die auf dem fantastischen Blog Marylicious bloggt. An dieser Stelle ein großes Dankeschön an dich! Entdeckt habe ich das Rezept schon vor Wochen und seitdem schon ein halbes Duzendmal nachgemacht. Mittlerweile habe ich das Rezept leicht verändert, so streue ich z. B. noch ein wenig Gouda über den Flammkuchen.

Außerdem habe ich die Portionen von drei auf zwei reduziert. Irgendwie sind mein Mann und ich doch ganz schön ordentliche Esser.

Wer Lachs mag, der sollte auf jeden Fall demnächst dieses Rezept ausprobieren. Ihr schmeckt den Sommer heraus. Ehrlich!

Flammkuchen mit Räucherlachs und Frühlingszwiebeln
Für zwei Portionen

Flammkuchen mit Lachs

300 g Mehl
4 El Olivenöl
150 ml Wasser
Salz
300 g Crème fraîche
150 g Räucherlachs
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat

etwas Gouda

Und so geht es:

Backofen auf 160° C Umluft vorheizen

 Mehl, Öl, Wasser und Salz werden zu einem Teig geknetet. Diesen teilt ihr in zwei bzw. drei Stücke und rollt sie zu wirklich hauchdünnen Fladen aus.

Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Streifen schneiden.

Lachs ebenfalls in Streifen schneiden.

Crème fraîche mit den Gewürzen und dem Zitronensaft vermischen und mit dieser Mischung die Fladen bestreichen.

Tipp von Marylicious: Hier nicht sparen, denn sonst werden die Flammkuchen nach dem Backen sehr trocken.

Hälfte der Frühlingszwiebeln auf dem Fladen verteilen und etwas Gouda darüber streuen.

15 Minuten backen und danach mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Lachs bestreuen.

Und dann schnell sein, denn die Flammkuchen sind blitzeschnell aufgegessen.

Flammkuchen mit Lachs

Die Fotos sind übrigens von meinem ersten Flammkuchen. Der war mein erstes Motiv mit meinem neuen Objektiv. Seitdem habe ich viel damit (dem Objektiv) fotografiert und komme mit dem Einstellen der Schärfe/Unschärfe besser zurecht. Aber immer wenn ich neue Bilder machen wollte, war der Flammkuchen mit Lachs ofenwarm dann doch zu verlockend und ist ganz schnell weg gewesen. Da war nix mit Fotografieren…

Sommersüße Grüße

Christine

 

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Die Fingerfoodwoche startet mit „Croustades mit Lachsmousse“

Fingerfood

Steffibloggt

Es geht los! Die erste Themenwoche der Little Red Temptations startet. Ein paar von euch haben das Thema bei Facebook mit ausgesucht.

Fingerfood heißt es in dieser Woche. Es gibt so viele Arten Fingerfood. Man macht viel mit Blätterteig, mit Spießen, mit Brot und und und.

Wir werden versuchen euch von allem etwas zu bieten.

Heute habe ich für euch Croustades mit Lachsmousse!

Lachs

Zutaten für 10 – 15 Croustades:

– 10 Scheiben Sandwichtoast

– Butter zum Einfetten

– 1 kleines Stück Räucherlachs

– 1 kleine Zwiebel

– frischer Dill

– 1 Becher Creme Fraiche

Den Backofen auf 200Grad vorheizen. Die Toastscheiben dünn ausrollen und mit einem Glas 1-2 Kreise ausstechen. Muffinform einfetten. Je eine Scheibe Brot in die Muffinform legen. Die Becher 10Min knusprig backen und auskühlen lassen.

Lachs und Zwiebeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. Dill und Creme Fraiche dazu und grob pürrieren.

Ca. 20Min vor dem Servieren die Croustades mit der Lachsmousse füllen und mit Dill dekorieren.

Ihr könnt die Croustades noch mit vielem Anderen füllen. Versucht es doch mal mit gewürfelten Tomaten und Creme Fraiche!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Dreierlei aus Blätterteig: herzhafte und süße Ideen für den Sonntagsbrunch

Apfel-Galettes zum Brunch

Brunchen könnte ich jeden Tag. Frische Brötchen, Marmelade, Honig, Teeduft… da kann der Tag nur wunderbar werden. Ich lade wahnsinnig gerne Freunde und Familie zum Brunchen ein und habe mittlerweile ein ganzes Repertoire an Rezepten für die Brunchtafel.

Drei Rezepte aus Blätterteig, die wirklich blitzschnell gehen, habe ich heute einmal für euch herausgesucht. Denn manchmal muss es ja doch auch etwas schneller mit den Vorbereitungen gehen und da sind diese drei Häppchen einfach wunderbar.

Herzhaft sind die kleinen Schinkencroissants und die Räucherlachsquiches, Süße bringen die kleinen Apfel -Galettes auf die Tafel.

Apfel-Galettes (ca. 20 Stück)Galettes

1 Blätterteig (200 g)

1 Apfel (geschält und geviertelt)

2 Eßl Puderzucker

2 Eßl Aprikosenmarmelade

So geht es:

Der Backofen wird auf 200°  vorgeheizt. Zwei Backbleche werden mit Backpapier ausgelegt. Aus dem Blätterteig stecht ihr ca. 20 Kreise (ca. 5 cm) aus. Die Apfelviertel werden in dünne Scheiben geschnitten. Diese legt ihr auf die Galettes und bestäubt diese mit Puderzucker. 10 Minuten lang werde die Galettes gebackt, so dass der Teig goldbraun wird. In der Zeit wird die Aprikosenmarmelade leicht erhitzt (Mikrowelle). Die Galettes lasst ihr kurz abkühlen und bestreicht sie dann mit der Marmelade.

Mini-Quiches mit RäucherlachsMiniquiches

Zutaten:

Ein Blätterteig (200 g)

100 g Frischkäse

60 ml Sahne

2 Eier

125 g Räucherlachs

So geht es:

Aus dem Blätterteig werden ca. 8 cm große Kreise ausgestochen. Diese legt ihr in die Vertiefungen einer gebutterten Muffinform. Der Frischkäse, die Sahne und die Eier werden miteinander verquirlt, der Räucherlachs klein geschnitten und dazu gegeben. Auf die Blätterteig-Kreise geben.

Im vorhgeheizten Ofen (200°) ca. 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren. Wer mag, kann noch mit Dill garnieren.

Schinken-Croissants (auch als Käsecroissants zu variieren)croissant

200 g Blätterteig

ca. 3 Eßl süßer Senf

125 Schinken und/oder Käse

1 Eigelb

So geht es:

Der Backofen wird auf 200° vorgeheizt. Den Teig rollt ihr rechteckig aus (ich kaufe direkt immer den fertigen in der Rolle, der ist schon genau richtig). Den Teig halbiert ihr in der Mitte und schneidet schräg jeweils 10 Dreiecke. Der Schinken wird in Scheiben geschnitten (bzw. der Käse). Die Blätterteig-Dreiecke werden dünn mit Senf bestrichen, auf die breite Seite legt ihr die Schinken-Käsestreifen und rollt von der breiten Seite zur Spitze auf. Die Hörnchen noch leicht in Form biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Da kann einem Brunchvergnügen doch nichts mehr im Weg stehen!

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